Ingredientes

Para el bizcochuelo:

• 3 huevos
• 85g de harina
• 85g de azúcar

Para el relleno de jamón y queso:

• Queso (preferiblemente queso Tony) - 250 g
• Jamón - 250 g
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• Aceitunas (al gusto) - Al gusto pero alrededor de ~150gr
• Mayonesa (suficiente para obtener una textura suave)
• Mostaza - un chorrito

Para el relleno de camarón: 250gr de camarones cocidos y picados finamente en lugar del jamón.

Instrucciones

Preparación del bizcochuelo:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Bate las claras de los huevos a punto de nieve.
3. Agrega el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo.
4. Incorpora las yemas de los huevos, batiendo constantemente.
5. Añade la harina tamizada y mezcla de forma envolvente hasta obtener una masa homogénea. (Sin usar la batidora)
6. Engrasa un molde y cúbrelo con papel encerado.
7. Vierte la masa en el molde, asegurándote de que quede distribuida en una capa uniforme de aproximadamente 1-1.5 cm de altura.
8. Hornea durante 7-8 minutos o hasta que el bizcochuelo esté ligeramente dorado y cocido.
9. Retira del horno y deja enfriar.

Preparación del relleno:

Relleno de jamón y queso:

1. Mezcla el queso, el jamón picado, sal, pimienta, aceitunas troceadas y mayonesa hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Relleno de camarón:

1. Cocina los camarones y pícalos finamente.
2. Mezcla los camarones con el queso, sal, pimienta, aceitunas troceadas y mayonesa hasta obtener una pasta suave.

Armado del brazo gitano:

1. Una vez frío el bizcochuelo, extiende la mezcla de relleno de tu preferencia sobre la superficie.
2. Enrolla cuidadosamente el bizcochuelo, formando un cilindro compacto.
3. Envuelve el brazo gitano en papel film para que mantenga su forma y refrigera hasta el momento de servir.
4. Al momento de servir, pasa con una brocha un poco de mostaza y decora con salsa de tomate